蟹黄鱼翅羹

【菜名】蟹黄鱼翅羹　　
【所属菜系】全部
【特点】口味咸鲜，色泽金黄，口感滑爽。
【原料】净鱼翅针300克，蟹黄100克，青菜少许，盐，味精，高汤料酒，姜，淀粉。
【制作过程】1、将发发的净鱼翅加葱姜，用高汤蒸制入味备用。
2、蟹黄入勺放煸炒入味备用。
3、勺内放底油，葱姜末炝锅，烹入高汤及小料，放鱼翅炖制后，勾芡，放入蟹黄。